はもの仕入れ

はもの骨ぎり
はもの骨ぎり

花しまで一番こだわっている食材。

それは「はも」でございます。

京料理を思い浮かべる時に、お客様がまっさきに思い浮かべるのも「はも」なのではないでしょうか。

 

市場を通さず、直接かつぎの魚屋から仕入れているため、鮮度も抜群です。

薄いピンクに色づいた身を丁寧に骨切りしていきます。


花しまでは旬のものを毎日みつくろい皆様にお届けします。